印尼之星-Toraja水洗咖啡豆

商品型號：印尼之星-Toraja水洗咖啡豆
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商品描述

印尼之星-Toraja水洗咖啡豆

印尼之星-阿拉比卡Toraja水洗豆栽種於海拔1,400M - 1,900M的咖啡莊園，由印尼最會種植咖啡的巴達族(BATAK)栽植，火山岩土質加上毫無污染的環境水源，栽種出鐵比卡原生種特有的地域之味，以陶甕烘焙機淺中焙呈現出多層次果酸香味、濃郁

類別：咖啡/可可

運費：常溫宅配$90，本廠商精選咖啡滿$1000免運

單位：225g/包

產品規格和注意事項

原產地：台灣(生豆產地：印尼)
烘焙法：採用獨家陶甕烘焙機以淺中焙烘焙
保存期限：烘焙日起12個月
最佳賞味期：開封後30天
保存方法：請置於乾燥陰涼處，開封後請適當密封處理
建議沖泡方式：10g咖啡豆以130毫升92度熱水萃取1-1.5分鐘

產地故事：

拜訪這天，是一個風和日麗的下午，微微和煦的陽光伴著微微清風，很適合喝咖啡的愜意午後時光，一切都搭配的恰恰好，劉老闆親自為我們沏一壺咖啡，一切故事就由這杯極品咖啡開始…

締結與咖啡的特別之緣...　

二十多年前劉總被公司派駐印尼萬隆設立童裝成衣廠，因而結識了一位經營紡織業有成，並曾任亞洲台商總會長的台商大老－柯昭治，柯先生在印尼待了近四十年，約 2008 年開始跟當地一位咖啡達人的回教長老合作，向政府承租位於馬拉巴休火山上的保育林區，經營Golden Malabar咖啡莊園，兩年前開始收成；劉總在去年六月退休搬回台灣，當時柯先生便力邀劉總一同在台推廣莊園的咖啡，於是劉總基於兩人多年的深厚情誼、以及對咖啡的愛好，並數度參訪了咖啡莊園後，深入瞭解其所生產之咖啡豆獨特的絕佳品質，遂一頭栽入了咖啡這個廣闊領域之中。

Golden Malabar莊園　挾地理環境優勢

孕育出無懈可擊的極品咖啡豆

Golden Malabar咖啡莊園，位於印尼西爪哇萬隆高原盆地南邊馬拉巴休火山上，政府所規劃的保育林區內，由旅居印尼近四十年，曾任亞洲台商總會長的柯昭治先生，及當地咖啡達人回教長老所經營。莊園佔地約330公頃，海拔 1,511公尺~2,313 公尺，日夜溫差8～28°C，長年雲霧繚繞、雨量豐沛、日照充足，造就了阿拉比卡咖啡樹極佳的生長環境，得以孕育出香氣迷人、口感豐潤、質地堅實的咖啡豆，有著無懈可擊的極佳品質，更榮獲2014年印尼全國咖啡莊園豆釀製杯測比賽冠軍。

野生麝香貓　穿梭咖啡莊園中的精靈

麝香貓是夜行性雜食動物，主食為昆蟲、兩棲爬蟲類及水果，在夜間以其天生敏銳的嗅覺，挑食最成熟香甜的咖啡果實，在腸胃裡經有益菌、消化酵素將富含果酸、蔗糖的果皮、果肉、果膠層充分發酵分解，將養分融入果核中，使果核飽含著極大化的果香酚酸；在黎明前將無法消化、包含著種殼的豆核排於園區內，工人每天清晨就上園區拾集清洗，避免發霉腐蝕，也確保採集到的是最新鮮完善的麝香咖啡豆。

一般咖啡果實採收後是用日曬法或是水洗法，此兩種方式均會造成甚多果酸香及醣類的流失；而麝香咖啡的獨特之處，是利用動物體內腸胃封閉空間天然發酵，將養分充分消化分解而大部分被咖啡豆吸收，因風味獨特、產量稀少，而有「世上最昂貴咖啡」之稱。印尼是最主要產地，惟當地有不少咖啡果農採用捕捉豢養麝香貓的方式，強迫餵食咖啡果實，然由於豢養環境衛生、餵食的咖啡果實品質等問題，人工豢養與天然野生麝香咖啡豆的風味還是有著很大的區別。

Golden Malabar莊園　阿拉比卡精品咖啡

● 莊園阿拉比卡精品豆的後製處理有全日曬法(Natural)、半日曬法(Dry Hull)、半水洗法(Semi Wet)、及半日曬蜜處理(Honey DryHull)四種，其中以半水洗與半日曬蜜處理豆風味最佳。

● 半水洗豆是將採收下來的咖啡果子，先倒入大水槽內篩除未熟透與有瑕疵的浮果，再用果肉篩除機去果皮、果肉，把包著果膠層的帶殼豆移入透氣?袋內，將果膠層發酵分解約12小時，生成多種酚酸香化合物滲入豆體內，再用清水洗淨曬乾，有著乾淨明亮甘甜的果酸香風味。

● 半日曬蜜處理豆是將成熟香甜的咖啡紅果子，用果肉篩除機去果皮、果肉，把包著果膠層的帶殼豆曝晒於陽光下12～14天，讓富含果酸、糖分的果膠層與空氣中的酵素菌充分發酵分解，將養分滲入豆體內，大大增加了豆質的甘甜感與濃醇度，也有著明亮柔順的果酸香。

適度淺中焙　詮釋絕佳口感

入口的柔順微酸、喉間回香的悠長餘韻

蘊譜堅持「好的咖啡豆不應被過度烘焙！」，由於印尼當地大多將咖啡豆作中深烘焙，為了避免影響麝香咖啡的獨特風味，蘊譜將引進的野生麝香咖啡生豆，以真空包裝空運進口至台灣後，以獨家研發專利之陶甕烘豆機採低溫淺中烘焙，完美詮釋入喉的柔順微酸、尾韻回甘、醇厚獨特的風味及口感，宛如在舌尖上跳著一支婀娜動人的獨舞 (這也是蘊譜en pointeRLogo設計的靈感來源) 。輕啜一口手中的蘊譜極品野生麝香咖啡，感受到入口的微微果酸，然後有著回甘生津的口感，喝了不會口乾舌澀，品上ㄧ口，讓身心好好放鬆，再來一場與自己靈魂的對話，肯定會禁不住迷上它。

後記

劉太太對於咖啡一直情有獨鍾，對於品咖啡很是挑剔，她認為真正優質的咖啡，是要能夠經得起單獨品嚐的，不用添加其它的多餘調味，便能感受咖啡豆迷人扎實的風味，對於蘊譜極品麝香咖啡，她推薦一定要喝原始風味！就如同它的Logo般，宛如在舌尖上跳著一支婀娜獨舞，會有多迷人，喝了即知曉。

新品推出-「巴拿馬藝伎精品咖啡」

翡翠莊園(Hacienda La Esmeralda Farm)位於巴拿馬西部巴魯火山下的波圭蝶(Boquete)產區，海拔1,500～1,850公尺。由瑞典裔的彼得森家族經營，莊園內有一支訓練有素、經驗老到的熟練手採團隊，只採收全熟又香甜的咖啡紅果實，再經由場內設有先進機器設備的生豆後製處理廠，以日曬法、或是其獨特的水洗法製成咖啡生豆，後製流程均獲有ISO9002的認證，確保了咖啡生豆的最佳風味及品質。

藝伎品種源自素有咖啡基因寶庫之稱的衣索比亞Geisha Mountains，在1930年代移植到哥斯大黎加，之後轉種於巴拿馬翡翠莊園的哈拉蜜幽(Jaramillo)產區，歷經四十多年韜光養晦，直到2004年初吐芬芳，參加Best Of Panama杯測大賽一鳴驚人勇奪冠軍，其濃郁的柑橘香、茉莉花香、花蜜甜香，以及明亮多變的果酸香花韻，被評審驚歎為「上帝之味」。從2004年迄今，連續取得多項國際杯測大賽冠軍及獎牌，更於2007年獲得美國精品咖啡協會(SCAA)，轄下烘焙者協會所頒發「世界最佳咖啡」的榮銜。